2026，拿捏消费者的三大餐饮关键词！

回望2025年，餐饮行业完成了从“规模扩张”到“品质深耕”的初步转型，粗放式经营逐渐被淘汰，刚需餐饮稳步回暖，特色餐饮异军突起。这一年，大众餐饮依旧占据市场主流，消费者对食材品质、出餐效率的要求持续提升，同时开始注重用餐过程中的情绪体验与兴趣共鸣；地方菜系逐步突破地域限制，小众风味走向全国，供应链的标准化、定制化能力成为餐饮商家的核心竞争力。

进入2026年，餐饮行业正式迈入“存量竞争+价值升级”的关键一年，复盘2025年的行业痛点与消费需求变化，我们提炼出「三大核心消费关键词」，希望能和大家一起，探索一些未来发展的新趋势，解锁增长密码实现突围：

2026年，消费者的餐饮消费逻辑彻底从“只看便宜”转向“既要划算，也要合心意”，“心价比=质价合理+兴趣标签+情绪价值”成为新的消费准则。不同于单纯的性价比，心价比要求产品既要价格亲民、品质过硬，还要有鲜明的兴趣标签（如现炒风味、网红属性），更能满足消费者的情绪需求。数据显示，近1年现炒类粉面门店增长174.1%，说明便捷又有烟火气的产品更受青睐，这也为“心价比”赛道的产品提供了广阔市场。

针对心价比赛道的核心需求，重点推荐新雅轩两大核心产品系列，兼顾质价、兴趣与情绪价值，适配多场景经营：

现炒浇头系列

全网超2亿流量热度，主打“现炒风味、便捷出餐”，新雅轩以“A+B+C”标准化出餐模式，轻松还原现炒烟火气，锅气与口感兼具，打造适配米线 / 面条 / 米饭的灵魂浇头。

罐罐米线系列

自带网红兴趣标签，颜值与口感兼具，既能作为主食，也能作为特色小吃，既能满足年轻人的社交情绪，也能满足家庭群体的温馨用餐需求，全方位适配心价比消费需求。

复盘2025年，赣菜、湘菜、云贵菜等地方菜系门店数年复合增长率超14%，成为餐饮行业的新增长点；进入2026年，“地域密码”持续发力，地方菜系不再局限于本地市场，而是通过标准化供应链，走向全国，“地道风味、本土烟火”成为门店的核心引流标签。消费者对地方菜系的需求，不再是简单的“尝鲜”，而是对地道风味的追求，而供应链的地域化产品，也成为餐饮商家打造差异化优势、获取流量的关键——谁能抓住地域风味的核心，谁就能抢占市场先机。

新雅轩依托4000+味型配方和30+产品系列，精准契合地方菜系崛起的趋势，创新“A+B+C”标准化出餐模式，持续打造涵盖湘菜、赣菜等热门地方菜系的【地域菜品系列】，精准还原地道地域风味，助力商家打造差异化优势，抢占流量高地：

地域菜品系列

深耕全国经典菜系风味，精准复刻湘式香辣、川式麻辣、赣式鲜辣等地域特色，将地方名菜标准化、便捷化，地道颜值与正宗口感兼具，助力门店快速上新。

2026年，餐饮消费体验迎来全方位升级，消费者对用餐的需求不再局限于单一菜品的口感，更追求“一站式多元体验”——在同一门店既能吃到主食、正餐，也能解锁特色小吃，实现“一餐多享”。这种消费需求的变化，直接驱动了“餐饮+”模式的快速发展，也推动餐饮商家打破品类边界，走上多品类融合的经营之路。多品类融合不仅能丰富消费者的用餐体验，更能拓宽门店经营边界、提升客单价与传播率，成为2026年餐饮门店突围的重要路径。

契合消费体验升级与多品类融合的趋势，新雅轩打造【热卖小吃系列】，涵盖爆汁脆皮鸭、甜辣鸭翅根、麻辣霸王鸡等多款产品，完美适配多品类融合经营需求：

锅气小吃系列

以“现点现炸、现场手撕”的沉浸式体验，助力餐饮商家丰富品类、升级体验、提升传播率，既能作为解腻解馋的餐前小吃，也能打造门店特色菜品，满足多元化消费需求。